Canh riêu cua đậu hũ

300g cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.

Cà chua, hành, mùi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt.

Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, thêm phần gạch cua vào xào cùng. Đặt nồi nước cua lên bếp (2 lít), thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh (tùy theo lượng nước bạn cho gia vị vừa miệng). Khuấy đều trước khi đun (Cách này sẽ giúp gạch không bị lắng xuống nồi và đóng gạch rất chắc, nồi nước cua sẽ ngon mắt hơn). Khi nồi nước canh sôi, gạch cua đóng tảng bạn vớt gạch cua ra để riêng. Thêm cà chua, me vào đun sôi. (me chín nổi lên vớt ra dằm nhuyễn chắt lấy nước cốt). Thả đậu hũ chiên vào đun tiếp khoảng 2-3 phút thêm ít hành lá và rau răm thái nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.

Canh riêu cua đậu hũ nóng hổi, nước canh ngọt đậm đà, đậu hũ chiên béo dai hấp dẫn. Có thể ăn cùng bún tươi, ít rau sống là tuyệt. Hoặc có thể chan cơm ăn bình thường nhé!