Rau đắng nhạt bỏ rể, đem rửa thật sạch, rồi có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên để nấu tùy thích. Cá trê lấy bỏ nội tạng, vây, sát muối rồi đem rửa sạch, sau đó có thể nấu nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn. Đem ướp cá với gừng cắt lát và 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 10-15 phút.
