Ốc vặn mua về ngâm nước vo gạo đặc cùng vài lát ớt hiểm để ốc nhả bớt bùn đất. Sau đó rửa lại cho sạch. Cho ốc vào nồi đổ nước xâm xấp mặt ốc. Luộc ốc sôi rồi tắt bếp đổ ốc ra rổ, phần nước ốc để riêng sau đó khều lấy thịt ốc. Sau đó rửa lại thịt ốc để loại bỏ sạn vẩy ốc. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành lá, thì là rửa sạch cắt khúc, bạc hà tước vỏ rửa sạch thái vát.
02
Thịt ốc băm nhỏ nếu thích rồi cho vào tô, thêm thịt heo bằm nhỏ, một ít hành băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành thái nhỏ vào trộn đều cho ngấm gia vị. Viên thịt thành những viên tròn nhỏ.
03
Phi thơm hành tím băm nhỏ với 2 muỗng canh dầu ăn cho cà chua vào xào, nêm 1 muỗng canh bột canh và gia vị cho vừa ăn, đậy vung để cà chua mềm sau đó cho nước ốc vào đun sôi. Khi canh sôi thêm giấm bỗng (hoặc me) vào đun sôi. Sau đó thả từng viên thịt ốc vào đun đến khi thịt ốc chín nổi lên là được. Thả ít bạc hà vào đun thêm khoảng 1-2 phút hay khi thấy mùng chín thêm ít hành, thì là rồi chút canh chua nấu ốc ra bát thưởng thức khi canh còn nóng.
