Canh nấm ngũ sắc

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh tròn nhỏ và ngâm vào nước lạnh. Nấm đông cô, nấm rơm, nấm tuyết, nấm bào ngư cắt chân, rửa sạch. Nấm đông cô thái miếng vừa ăn. Nấm rơm cắt làm đôi. Nấm tuyết ngâm nước cho nở rồi cắt nhỏ. Bắp trái căt khoanh. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch, để ráo.

Làm nóng chảo với 1 ít dầu mè, cho các loại nấm vào xào nhanh tay. Nêm vào chảo một ít muối và hạt nêm chay, đảo đều để nguyên liệu thấm gia vị. Sau đó đổ nước vào chảo đun sôi.

Đến khi nước sôi, thả tiếp vào chảo cà rốt,bắp trái cắt khoanh và bắp non. Nấu chín rồi cho đậu hủ và bông hẹ vào. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.

Cắt hành ngò thật nhuyễn. Múc canh vào tô sứ. Rắc hành ngò và rắc ít tiêu lên mặt và thưởng thức.