Canh chuối nấu sườn

Sườn non rửa sạch, chặt miếng dài cỡ 2 đốt ngón tay. Cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi khoảng 2 phút rồi chắt bỏ nước luộc. Rửa lại sườn cho sạch bọt bẩn. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ.

Chuối gọt bỏ vỏ, thái miếng, ngâm vào nước có pha giấm để chuối khỏi bị thâm đen. Sau đó vớt chuối ra tô to, trộn đều chuối với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột canh. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, cho sườn vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm rồi xào săn sườn.

Đổ nước ngập mặt sườn, ninh cho sườn chín mềm thì cho đến chuối vào. Đun tiếp cho đến khi chuối chín mềm nhưng không được nát. Hành lá, lá lốt, tía tô nhặt rửa sạch rồi đem thái nhỏ. Lọc mẻ lấy nước, cho từ từ vào nồi sườn đến khi đạt được độ chua như mong muốn thì dừng. Thả rau tía tô, lá lốt và hành lá thái nhỏ vào, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc ngò rí lên trên và dùng ngay. Vị ngọt béo của xương sườn hòa quyện với vị bùi của chuối xanh, nước canh chua nhè nhẹ, màu vàng sóng sánh, thơm mùi tía tô và lá lốt. Tất cả đã hòa vào nhau tạo nên một món canh thật thơm ngon, thật hấp dẫn.