Canh chua tôm

Trong một nồi nhỏ, cho vào tỏi và 3 muỗng canh dầu ăn, bắt nồi tỏi lên bếp, để lửa vừa, trộn đều cho đến khi tỏi vừa vàng, bắt nồi tỏi ra khỏi bếp. Đặt một nồi lớn khác lên bếp, để lửa lớn. Khi nồi nóng, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần đầu hành lá đập dập vào, xào cho hành hơi vàng, kế đến cho thơm vào, trộn đều, để khoảng 5 phút.

Kế cho vào nồi thơm 120ml nước mắm và 2 lít nước lọc, cho tiếp 420ml nước dùng gà và nước cốt me vào nồi. Nêm vào nồi nước lèo canh chua tôm gồm: 5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột súp gà, canh sao cho nước canh đủ độ chua, mặn, ngọt là được.

Khi nước canh trong nồi sôi đều, cho bạc hà vào trộn đều, khi nước canh sôi trở lại, cho cà, đậu bắp và tôm vào. Chờ cho nồi canh chua tôm sôi trở lại, hớt bọt. Sau cùng cho giá vào, trộn đều nồi canh chua tôm một lượt, tắt lửa. Thêm vào ngò gai, ngò om và hành vào canh chua tôm. Trước khi múc canh ra dùng, trút hết nồi tỏi phi vào nồi canh cho canh được thơm.

Múc canh chua tôm ra tô và dùng nóng. Canh chua tôm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giúp chống ngán dầu mỡ rất hiệu quả, thích hợp dùng cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè.