Đọt su hào nhặt sạch lá héo, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cá móc bỏ ruột, rửa sạch nhiều lần với muối và nước. Chế dầu ăn vào chảo làm nóng sau đó cho gừng vào phi thơm rồi từ từ thả cá vào chiên sơ qua. Đổ một lượng nước sôi vào chảo cho ngập mặt cá là được.
