Sơ chế cá kèo cho sạch nhớt và khử mùi tanh của cá rồi vớt để ráo. Chuẩn bị một cái chảo vừa, cho dầu và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng cà phê đường vào khuấy đều cho đường tan.
02
Cho cá kèo vào chiên sơ đến khi thịt cá săn lại và nước đường ngấm vào cá thì tắt bếp.
03
Khi chiên xong, bạn cho cá vào nồi đất cùng với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, tỏi băm, hành tím cắt lát và ớt. Ướp khoảng 10 phút thì bạn kho cá với lửa lớn. Khi nước sôi bạn vặn nhỏ lửa kho đến khi nước sệt lại là được.
04
Và thưởng thức khi nóng cùng với một chén cơm trắng là một sự lựa chọn tuyệt vời.
