Cá lóc làm sạch, để ráo. Sau đó, cho cá lóc vào nồi nước có hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối và đầu trắng hành lá, nấu cho thịt cá vừa chín tới. Gắp cá ra, gỡ lấy thịt, bỏ xương. Phần thịt cá lóc ướp với hành tím, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt khoảng 30 phút.