Cánh gà rửa sạch, chặt làm đôi, chần sơ rồi vớt ra rửa lại cho sạch. Dùng dao khía vài đường lên thân để khi ướp nhanh thấm gia vị hơn, ướp vào muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu hào để khoảng 1 tiếng.
02
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, xếp cánh gà vào rán, thỉnh thoảng trở đều để cánh gà vàng đều hai mặt. Cánh gà sau khi rán, vớt ra đĩa để thấm bớt dầu ăn.
03
Sau đó, rửa chảo lại cho thật sạch, đun nóng, cho bơ vào, bơ tan chảy thì cho tiếp tỏi vào phi thơm.
04
Cuối cùng, cho cánh gà vào đảo thật đều, lúc này cho nước ướp của phần ướp gà vào luôn, đun sôi, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đến khi phần tỏi vàng, bám đều quanh miếng gà và phần nước gia vị khô lại. Tắt bếp, thêm hành lá vào.
05
Gắp cánh gà ra đĩa, dùng làm món mặn ăn với cơm, cà chua, xà lách chống ngấy.
