Cà tím và khoai tây vọt sạch vỏ, rửa sạch. Khoai tây cắt thành lát dày 0.5cm rồi thái que nhỏ. Tương tự cà tím cắt khúc ngắn 4-5cm, thái lát 0.5cm rồi thái que nhỏ như khoai tây. Nên ngâm ngay cà tím vào khoai tây vào nước giấm loãng tránh vị thâm. Sau đó xả qua nước lạnh, giũ ráo nước.
02
Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho khoai tây vào chiên cho săn lướp vỏ ngoài thì vớt ra để riêng.
03
Đổ dầu ra khỏi chảo, giữ lại khoảng 3 muỗng canh, cho cà tím vào xào 1-2 phút, thêm khoai tây chiên vào. Nêm bột ngũ vị hương, muối, đường, sốt ớt đậu cay xào tiếp cho cà mềm thì tắt bếp, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ.
04
Cà tím xào khoai tây với cà tím xào chín mềm rục, khoai tây bùi bùi, thơm thoảng ngũ vị hương đặc trưng, kích thích thêm ngon miệng. Đây là món ăn chay đơn giản cho bữa cơm chiều thêm căng bụng nhé!