Cà tím cắt xéo khoảng 3-4 cm. Dùng dao chẻ đôi theo chiều ngang nhưng không làm đứt hẳn miếng cà. Ngâm cà trong nước muối pha loãng chừng 30 phút. Vớt ra để ráo.
02
Chả cá ướp với đầu hành trắng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng muỗng quết cho chả cá được dai.
03
Nhẹ nhàng dồn chả cá vào giữa miếng cà.
04
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa nhỏ, cho các miếng cà nhồi chả cá vào áp chảo cho vàng đều 2 mặt.
05
Trộn đều 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê đường. Sau đó cho thêm 1/2 chén nước lọc và 1 muỗng canh bột năng. Rưới nước sốt vào chảo cà, đợi nước sốt sôi lên, sánh lại thì tắt bếp.
06
Bày trí ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.
