Tỏi đập dập, ớt cắt nhỏ và cho vào chảo chiên cùng cá để làm thơm và tăng hương vị. Nước sốt: cho nước mắm, giấm gạo, rượu nấu ăn, đường vào chén khuấy đều. Ngay khi cá chín bạn rưới nước sốt lên mình cá. Cuối cùng cho hành lá và gừng xắt nhỏ vào để thêm 2 - 3 phút nữa cho thấm gia vị hết vào cá là có thể tắt bếp được rồi đó.