Cho phần dầu ăn còn lại vào nồi. Đun với lửa vừa cho dầu vừa nóng thì cho thanh quế và hoa hồi vào đảo khoảng 40 giây. Tiếp tục cho hành tím đập dập, cắt đôi vào đảo cho đến khi hành vàng và tỏa mùi thơm. Cho thịt bò vào nồi, dùng muỗng gỗ đảo đều khoảng 2 phút cho bò chín sơ bên ngoài. Cho nước lạnh, một nửa lượng nước cốt dừa và nước mắm vào nồi. Đảo đều và đun cho đến khi nồi cà ri sôi lên thì hạ lửa thật nhỏ, đậy nắp nồi và đun khoảng 45-60 phút cho thịt bò mềm. Cho khoai tây cắt nhỏ, đậu phộng rang, một nửa lượng rau húng quế và phần nước cốt dừa còn lại vào nồi. Đảo đều, đậy nắp nồi và đun thêm 30 phút nữa cho khoai tây mềm. Nêm nếm thêm nước mắm cho vừa ăn (nếu cần). Khi khoai tây đã mềm thì tắt bếp. Cho đường, nước cốt me và phần rau húng quế còn lại vào nồi, khuấy đều rồi tết bếp.
