Cá nục suông chiên giòn chấm mắm tỏi ớt

Cá nục mua về cắt vây, rửa sạch, để ráo nước để khi chiên ko bị bắn dầu đầy nhà. Nếu cá dài thì cắt đôi để chiên vừa chảo. Cá nục suông thịt dầy, dễ dẻ cá, nhà có trẻ nhỏ các mẹ cũng dễ bóc thịt cá cho các em nhỏ ăn.

Làm nóng dầu chiên cá với lửa to ban đầu và hạ lửa vừa sau đó đến khi cá vàng đều 2 mặt. Đậy vun đỡ văng dầu, vàng hẳn 1 bên mặt cá hẳn trở mặt nha. Cá chín vớt ra đĩa.

Pha mắm chua ngọt: Tỏi cô đơn và ớt tươi đỏ bằm nhuyễn (bằm thì tỏi nổi lên mặt đẹp hơn so với giã nhé). Cho tỏi ớt vào chén, thêm 3 muỗng canh nước mắm + 1,5 muỗng canh đường, một ít bột ngọt, khoảng 6-8 muỗng canh nước ấm. Vắt chanh và khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là được.

Khi ăn, rưới mắm chua ngọt lên cá hoặc dẻ cá và chấm mắm. Có thể ăn kèm rau sống hoặc xà lách (nếu thích). Nhanh chóng, đỡ ngán, với các loại cá thân mỏng không dầy như cá nục suông, thì bạn chiên hẳn cho giòn rụm sẽ ngon hơn rất nhiều.