Cá nục kho chuối xanh

Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.

Tiếp theo đun 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành tím vào đảo đều. Sau đó cho cá vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.

Đun nóng lò, bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt trái (nếu ăn cay).

Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun, không cho thêm nước lạnh và thỉnh thoảng cầm ở tay cầm của nồi, lắc đều cho gia vị thấm đều.

Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.