Cá kho cà chua

Cá bạc má tươi làm sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và móc bỏ sạch ruột, rửa sạch 3 lần với nước lạnh và 1 lần với nước muối. Sau đó, ngâm cá với nước muối khoảng 20 phút cho cá cứng.

Tỏi băm nhuyễn, ớt sừng luộc chín rồi bằm nhuyễn mịn (hoặc xay nhuyễn). Cà chua rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng mỡ heo rồi cho tỏi và ớt vào phi thơm. Sau đó, bạn cho cà chua vào xào cùng với các gia vị gồm: hạt tiêu (1/2 muỗng cà phê), nước mắm (1 muỗng canh), nước tương (1 muỗng canh), muối (1 muỗng cà phê), bột nêm (2 muỗng cà phê), đường (1 muỗng canh), cho đến khi cà chua chín quyện cùng gia vị sóng sánh là được. Để hỗn hợp cà chua nguội 1 chút.

Vớt cá ra để ráo nước, rồi lần lượt xếp cá vào nồi. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp cà chua vào cá để cá ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Đặt nồi lên bếp kho nhỏ lửa, có thể cho thêm ít nước, khi nồi cá sôi lên thì lắc nhẹ để cá ngấm đều gia vị, rồi tiếp tục kho cá với lửa liu riu khoảng 20 phút nữa, cá chín đều nhưng không cạn nước là được.

Cá chắc thịt, đậm đà, chua ngọt vị cà chua, cay the vị tỏi ớt rất hấp dẫn. Miếng cá thơm, cay nhẹ, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt. Ăn với cơm nóng thì quá là tuyệt luôn nhé!