Cá diêu hồng nên nhờ người bán làm sạch cá. Sau khi mua về chỉ cần rửa sạch là được. Để cá ráo nước rồi ướp cùng gừng thái chỉ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn. Thời gian ướp trong ngăn tủ lạnh ít nhất 30 phút cho ngấm.
02
Cho cả đĩa cá vào lò vi sóng hấp 10 phút hoặc để chế độ hấp cá. Cá hấp thơm ngon mà không bị nát như hấp bằng chõ hơi nước. Cá có thể chưa chín hẳn nhưng chỉ hấp chừng đó vì sẽ còn công đoạn chưng nước sốt.
03
Trong tô lớn trộn đều: 1 muỗng canh tương đen Hàn Quốc, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương cà chua, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một bát nước sôi. Cà rốt thái sợi; hành lá và thì là thái khúc dài; hành tây bổ sợi (có thêm ít nấm hương thái lát cũng góp phần tạo thêm hương vị món ăn).
04
Phi thơm đầu hành lá với 1 muỗng canh dầu, đổ tô nước sốt tương đen vào đun sôi, rồi mới cho cá đã hấp vào. Đun cho cá chín và ngấm nước sốt. Xúc cá ra đĩa sâu lòng. Nước sốt còn lại tiếp tục đun sôi, thả cà rốt, hành tây, cuối cùng là hành, thì là.
05
Cuối cùng, rưới nước sốt và rau củ này lên đĩa cá, rắc hạt tiêu và ớt quả nếu thích ăn cay. Cá diêu hồng sốt tương đen là món ăn đơn giản, dễ làm. Nếu chán ăn các món từ thịt nhiều dầu mỡ gây ngấy thì bạn có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món cá chín mềm thơm, đậm đà này nhé!
