Cá diếc kho nghệ tươi

Cá diếc khi mua về đem đánh sạch vảy, cắt bỏ mang, chặt bỏ vây cá, loại bỏ nội tạng cá rồi đem xả dưới vòi nước cho sạch máu. Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể nhờ người bán làm hộ sơ ở khâu sơ chế này nhé!

Nghệ củ đem rửa sạch rồi dùng chày đem đập dập, bạn có thể để nguyên vỏ mà không cần gọt vỏ cũng được. Nhớ mang bao tay để tránh dính nghệ làm vàng tay nhé! Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, gốc hành trắng thái khúc.

Cho cá diếc đã làm sạch vào 1 chiếc tô lớn. Tiếp đến, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 mỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh đường, nghệ tươi đã giã rồi trộn đều. Ướp cá ít nhất 30 phút hoặc 1-2 tiếng trong tủ lạnh sẽ càng ngon.

Bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, tắt bếp và thêm 1 muỗng canh bột nghệ vào đảo đều để tạo màu đẹp cho món cá kho. Tiếp theo, gắp từng con cá đã ướp xếp vào chảo, chiên sơ cho cá xém vàng 2 mặt, như vậy món cá kho sẽ thơm ngon hơn.

Sau cùng, cho nước sôi vừa sâm sấp mặt cá là được (hoặc bạn có thể cho nước dùng gà hay nước dừa tươi để kho cá thì càng ngon), thêm vài quả ớt, gốc hành trắng lên trên. Sau đó bạn đổ phần nước ướp cá vào cùng để kho. Sau đó bạn đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung và kho khoảng 20-30 phút cho cá chín nhừ, lượng nước rút cạn là có thể tắt bếp.