Cá diếc kho nghệ

Nghệ củ rửa sạch rồi đem đập dập, bạn có thể để nguyên vỏ mà không cần gọt vỏ cũng được. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, gốc hành trắng thái khúc. Cá diếc tươi sống mua về đem đánh vảy, bỏ mang, chặt bỏ vây cá, sơ chế cho thật sạch sẽ rồi để ráo nước, ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh đường, nghệ tươi rồi trộn đều và ướp cá ít nhất 30 phút hoặc 1-2 tiếng trong tủ lạnh thì càng ngon.

Phi thơm tỏi băm với 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó tắt bếp và thêm bột nghệ vào đảo đều để tạo màu đẹp cho món cá kho. Tiếp theo, gắp từng con cá xếp vào chảo, chiên cho cá xém vàng 2 mặt, như vậy món cá kho sẽ thơm ngon hơn. Cho nước sôi (hoặc bạn có thể cho nước dùng gà hoặc nước dừa tươi) vào sâm sấp mặt cá là được, thêm vài quả ớt, gốc hành trắng lên trên sau đó bạn đổ phần nước ướp cá vào cùng để kho. Đun cho sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy vung và kho khoảng 20-30 phút cho cá chín nhừ, lượng nước rút cạn là có thể tắt bếp.

Bày trí cá kho ra đĩa và thưởng thức. Cá diếc kho nghệ là món ăn khá đơn giản, quen thuộc với nhiều bữa cơm gia đình Việt. Thịt cá mềm, béo thơm hương nghệ rất đặc trưng.