Cá chiên kiểu mới

Cắt miếng cá dày chừng 2cm, sau đó cho phần gia vị ướp cá vào trộn đều. Ướp 10 phút. Cho cá và bột bắp vào một túi ni lông, lắc đều chừng 5 - 10 phút để bột bám hết vào phần cá.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu cho cá vào chiên vàng. Khi cá đã vàng đều gắp ra đĩa.

Vẫn trong chảo vừa chiên cá, đổ tất cả nguyên liệu phần nước sốt gồm: 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê sa tế, 1 nhánh gừng thái lát, 2 tép tỏi băm nhỏ, 3 quả ớt thái lát, 4 gốc hành hoa, 1 thìa canh nước tương,1 thìa đậu đen lên men (dou-chi) (tuỳ chọn) vào đun cho sôi. Cho cá vào, đảo đều lên, đun tiếp chừng 3 phút thì tắt bếp.

Trút cá rán ra đĩa dùng nóng kèm cơm trắng. Từng miếng cá giòn tan, thịt mềm mà dai thấm gia vị hấp dẫn vô cùng.