Cá chép đánh vẩy, làm sạch, dùng dao khứa nhẹ lên mình cá. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Phần đầu tỏi tây thái mỏng. Gừng nạo vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
02
Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn, cho vài hạt tiêu vào. Cho cá vào chảo dầu chiên vàng đều hai mặt. Chắt bớt dầu ra chén, thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh hắc xì dầu , hành boa rô, gừng, tỏi và một chút nước nóng vào chảo đun lên.
03
Đun cho đến khi phần nước sốt sánh lại, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn thì tắt bếp.
04
Cho cá ra đĩa dùng nóng với cơm. Cá chép chiên sốt xì dầu với thịt cá bùi bùi, béo ngon, thịt chiên chín thơm, ngấm đều sốt xì dầu mằn mặn hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn thay đổi khẩu vị cho cả nhà trong những bữa cơm ngày lạnh.
