Đun nóng nhiều dầu ăn. Cắt nhỏ cá chẽm, trộn đều cùng 1/8 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh bột chiên giòn. Sau đó thả cá vào chiên cho đến khi cá giòn và vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu.
02
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 2 tép tỏi thái nhỏ vào đảo đêu khoảng 20 giây. Sau đó, thêm vào 20g củ riềng, sả thái nhỏ, đảo đều khoảng 1 phút cho đến khi củ riềng, sả chuyển màu nâu.
03
Tiếp theo thêm vào 5 lá chanh xé nhỏ, đảo nhanh tay trong 30 giây nữa. Sau đó thêm vào 3 ớt thái lát thái lát, 3 muỗng canh hạt tiêu tươi, 2 muỗng canh dầu hào và 1.5 muỗng canh nước mắm.
04
Tiếp tục khuấy đều và thêm vào khoảng 1 muỗng canh nước sau 1-2 phút. Cho cá chiên vào, xào trong 30 giây hoặc lâu hơn để đảm bảo bạn trộn nước sốt với cá là được.
05
Cá chẽm chiên giòn cay là món ăn rất được ưa thích. Nhất là vị cay mặn béo đặc trưng dễ dàng làm bạn ấm lòng trong những bữa cơm ngày lạnh. Ngoài thịt cá chẽm bạn có thể thay thế bằng cá rô phi hay các loại cá mà bạn thích nhé!
