Cá bông lau kho tộ đậm đà

Cá bông lau cắt khoanh dày khoảng 3cm, đem rửa sạch rồi thấm khô nước. Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi đất. Cắt ba chỉ thành những lát mỏng rồi xếp dưới đáy nồi. Cho cá vào nồi. Uớp nồi cá với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 tép tỏi đập dập, 2 trái ớt đập dập. Ướp cá khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Cho nồi cá lên bếp. Mở lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lên thì cho nửa chén nước dừa vào nồi. Tiếp tục đun với lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lại lần nữa thì hạ lửa riu riu. Đậy nắp nồi và đun đến khi nước sánh lại và cá ngấm gia vị, rắc thêm hành lá cắt nhỏ, tắt bếp, dùng nóng với cơm.