Phi lê cá rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp vào cá 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
02
Cà tím, bí ngồi rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
03
Cho 2 muỗng cà phê bột năng vào tô cá và trộn đều, rũ bỏ những bột còn bám thừa xung quanh miếng cá. Tiếp theo đun nóng 100ml dầu ăn trong nồi nhỏ, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
04
Đun nóng 15ml dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cà tím, bí ngồi vào xào, rưới vào 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường.
05
Xào đến khi cà tím và bí ngồi chín vừa thì cho tiếp cá đã chiên vào, xào nhanh tay, đảo đều, đậy kín nắp khoảng 5 phút. Sau đó mở nắp ra, đun tiếp khoảng 5 phút nữa. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, dùng làm món mặn ăn với cơm.
