Cá basa chiên xù

Cho trứng vào chén đánh tan cùng với sữa tươi.

Cá rửa sạch, thấm khô. Thái cá từng miếng nhỏ dài. Cho cá vào âu cùng với các gia vị phí trên, mang bao tay trộn đều.

Cho miếng cá vào chén bột mì áo đều, sau đó nhúng cá vào chén trứng. Cuối cùng lăn vào chén bột chiên xù. Đặt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng (đừng để quá nóng), thì cho từng ít cá vào chiên với lửa vừa. Khi miếng cá vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Vừa cắn vào một miếng Cá basa chiên xù là ta có thể cảm nhận được mùi thơm lừng của lá chanh, vị giòn ghiền ơi là ghiền của lớp bột áo bên ngoài cá, chấm cùng nước mắm chau cay, mặn ngọt cực hấp dẫn.