Bún bò huế chay

Rửa sạch và để ráo các loại rau củ quả. Cắt đôi bắp cải. Bào vỏ, cắt cà rốt, củ cải trắng thành các khúc khoảng 5cm. Cắt đôi trái dưa leo. Cắt khúc 10cm hành boa rô.

Cho các rau củ đã sơ chế vào một nồi nước khoảng 2,5 lít. Đun sôi nước thì giảm nhỏ lửa và hầm trong 30' để các rau củ ra chất ngọt, mùi thơm. Sau 30', lược bỏ rau củ, chúng ta sẽ thu được nước dùng có vị ngọt thanh từ các loại rau củ quả

Rửa sạch và cắt sả thành các khúc dài 7cm. Cho một ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho sả, đinh hương, quế, hồi, thảo quả vào xào thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm, thì cho tất cả nguyên liệu vào nồi nước dùng, và nấu nhỏ lửa thêm 15' nữa để các hương thơm từ các nguyên liệu tỏa đều trong nồi nước dùng.

Rửa sạch, vắt bỏ gốc nấm các loại, sau đó các nhỏ vừa ăn và tùy theo sở thích của mọi người. Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào và cho tất cả nấm vào xào sơ cùng ít hạt nêm chay Knorr cho nấm thêm phần đậm đà.

Trong lúc chờ hoàn tất nồi nước dùng, thì chúng ta ngâm nở rồi vắt ráo bò lát, cắt đôi bò viên chay, cắt khối vuông đậu hủ và cắt lát chả chay. Sau 15', khi các nguyên liệu tạo mùi như sả, quế, định hương.... đã ra mùi hương trong nước dùng, thì cho toàn bộ nấm đã xào cùng các nguyên liệu ăn kèm như đậu hủ, chả chay, bò lát, bò viên vào nồi nước dùng. Nấu sôi trở lại và nêm nếm gia vị theo định lượng. Nấu sôi thêm 3' nữa cho các nguyên liệu chín đều, thấm vị thì thêm vào nồi nước màu dầu điều, sa tế chay là hoàn tất.

Trụng sợi bún qua nước sôi cho bún sạch và bớt vị chua. Cho bún vào tô, thêm các rau ăn kèm như bắp chuối, rau muống, húng quế, rau răm, ớt sừng đã rửa sạch vào. Cho các nguyên liệu ăn kèm lên trên, chang thêm nước lèo là hoàn tất tô bún bò chay ngon tuyệt vời. Các bạn thấy không, đừng nghĩ ăn chay là không đủ dưỡng chất và không ngon miệng nhé. Hãy thử nấu theo công thức này của mình cho các thành viên yêu thương trong gia đình cũng thưởng thức. Mình tin chắc chắn rằng, với món bún bò chay này, bạn đã và đang trở thành một sứ giả truyền thông điệp bảo vệ môi trường, sức khỏe một cách trọn vẹn và gần gũi nhất đến các thành viên trong gia đình khi cùng nhau thưởng thức các món chay ngon miệng như thế này. Chúc các bạn ngon miệng và thành công nhé!