Bột chiên ngũ sắc

Bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Rửa sạch thịt heo, cắt thành dây dài. Ướp thịt chung với tỏi băm, 10ml xì dầu, 20ml mật ong và 10g đường. Rửa sạch mỡ heo, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đổ 200g bột gạo ra tô, thêm 100ml nước lọc vào, khuấy nhẹ để bột tan. Cho 20ml dầu ăn, 10g muối, 20g đường vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy tan.

Đặt chảo lên bếp, mở lửa nhỏ và đổ bột vào. Khuấy đều tan đến khi bột đặc lại rồi tắt bếp. Cho khoai tím nghiền và 40ml dầu ăn vào. Bạn mở lửa vừa rồi tiếp tục trộn bột. Đến khi bột và khoai hòa vào nhau thì bạn tắt bếp nhé!

Phết dầu ăn lên xung quanh thành và đáy của một khuôn nhỏ rồi đổ bột vào. Đem hỗn hợp bột khoai đi hấp trong vòng 30 phút. Dùng tăm ấn xuống, nếu thấy hỗn hợp đã cứng, rút tăm ra không có bột dính là đạt. Sau khi hấp, bạn lật úp khuôn và lấy bột ra.

Rửa sạch cà rốt bào và đu đủ bào, để rá. Trộn cà rốt cùng đu đủ chung với 100ml dấm, 10g muối, 20g đường. Dùng tay bóp nhẹ cho thấm. Cắt nhỏ 2 trái ớt đỏ ra. Pha 100ml xì dầu cùng 20ml dấm, 20g đường và ớt để làm nước chấm.

Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn và thả mỡ heo vào để thăn lấy mỡ. Khi mỡ đã ra nhiều, bạn nhẹ nhàng thả các dây thịt heo đã ướp vào. Chiên và lật đều các mặt đến khi thịt chuyển màu nâu vàng.

Cắt nhỏ phần bột thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thắn mỡ heo trong một chảo khác rồi cho bột vào chiên. Bột do được làm từ khoai mỡ, có nhiều nhớt nên sẽ nhanh bị cháy, bạn cần lưu ý kiểm tra liên tục, tránh làm bột bị đen. Đập 2 quả trứng gà ra bát, nêm cùng 5g muối, 5g bột nêm, 5g đường và đánh đều. Khi bột đã giòn, bạn đổ trứng vào giữa. Tiếp tục chiên đến khi trứng chín vàng.

Sau khi hoàn thành chỉ cần bày ra đĩa và cho thêm đu đủ bào và mỡ hành là có thể thưởng thức ngay rồi đó các bạn. Bột chiên ngũ sắc với bột từ khoai mỡ dẻo dẻo, mềm dai và giòn tạo cảm giác lạ miệng, thêm vào nước chấm đậm đà, hơi cay the cùng cà rốt và đu đủ chua ngọt, sựt sựt cực hấp dẫn.