Bò kho chay thơm

Khoai tây gọt vỏ rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc ngắn. Nấm đùi gà ngâm nước muối 30 phút, rửa sạch. Đậu Hà Lan rửa sạch. Nấm hương ngâm nước sôi cho nở, rửa nước muối và nước sạch nhiều lần. Sả cây đập dập cắt khúc bó lại. Chả lụa chay cắt khúc chiên giòn. Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc.

Đậu hũ chiên và chả chay ướp xíu hạt nêm chay trong 10p. Phi thơm hành boa-rô với dầu ăn, cho gói gia vị bò kho vào xào cùng sả đập dập cắt khúc, cho thêm tương cà vào. Cho nước dừa xiêm vào, thêm nước lọc sao cho nồi chứa khoảng 3.5 lít, cho đậu Hà Lan, khoai tây, cà rốt, nấm đùi gà bao tử, nấm hương.

Lần lượt cho đậu hũ và chả chay chiên vào, nêm muối, hạt nêm chay, đường phèn, tương hột vào. Khi nồi bò kho sôi 1 dạo thì cho thêm 3 muỗng canh bột năng pha nước cho loãng, đổ vào nồi quậy đều sao cho nồi bò kho vừa sệt. Nêm ngò gai và ngò om, ăn kèm giá hẹ rau quế rau thơm, ăn cùng hủ tiếu hay bánh mì đều ngon nhen.