Bò cuộn phô mai và khoai tây đút lò

Lá thơm băm nhỏ. Hành tím xắt lát mỏng. Thịt bò rửa sạch, thấm khô và cắt bản rộng. Nếu bạn mua thịt bò có bản nhỏ, thì sẽ cắt 2 lần và kết nhau ở phần đáy. Thịt bò sau khi cắt ta dùng chày dần cho thịt mềm. Ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.

Khoai tây bi rửa cho thật sạch đất, chẻ đôi hoặc làm 4 vừa ăn, ngâm trong nước muối cho khoai không bị thâm đen. Khoai tây sau khi ngâm ta đem chiên ngập trong dầu thật nóng, cho vừa vàng xén cạnh là được. Chuẩn bị 1 khay hoặc tô đá, cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu. Sau đó cho khoai vào, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít lá thơm bằm, 1/2 muỗng cà phê ớt khô xay, trộn lên thật đều. Sau đó đút lò ở nhiệt đỗ 200 độ trong khoảng 20 phút.

Thịt sau khi ướp gia vị, ta trải miếng thịt ra và xếp vào: 1 lát phô mai, ít lá thơm băm, 1 vài lát hành tím băm, ít nhánh ngò rí. Cuộn lại cho chặt tay, dùng chỉ buộc lại cho chắc. Sau đó, đem cuộn thịt đi áp chảo thật nhanh trên lửa lớn. Tiếp đến lấy ra và tháo hết chỉ. Khoai tây sau khi đã đút lò 20 phút, lấy ra xếp các cuộn bò lên trên và để tiếp vào lò thêm 10 phút nữa vẫn ở nhiệt độ 200 độ.

Phi chút hành tím cắt lát với 1 muỗng canh dầu ô liu, thêm vào 200ml rượu vang, 3 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, đun liêu riêu nhỏ lửa cho nước sốt tự sệt lại. Sau đó dội sốt lên phần thịt bò và khoai tây đã nướng là có thể dùng.