Bắp bò ngâm mắm thơm ngon

Cho bắp bò, 2 cái hoa hồi, 1 miếng thanh quế, 1 củ gừng đập dập vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào, nấu sôi, vớt bọt rồi để lửa liu riu luộc cho thịt mềm. Bâp bò ngâm mắm sẽ cứng lại nên khi luộc thịt, bạn nên luộc hơi nhừ chút nhé. Thịt đã luộc mềm, bạn vớt ra thau, cho nước và đá lạnh vào ngâm để thịt được trắng và giòn. Ngâm cho đến khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo.

Cho vào nồi gồm 200g đường, 240ml nước, 120ml giấm cho, cùng tỏi cắt lát, 1 nhánh gừng cỡ ngón tay đem đập dập hoặc cắt lát, ớt cắt khúc, đun trên lửa liu riu. Trong quá trình đun mở nắp để tránh trào. Khi đường tan hết thì bạn tắt bếp, để vài tiếng cho nước mắm nguội hoàn toàn.

Xếp thịt vào bình thuỷ tinh (đã rửa sạch, lau khô), sau đó rót hỗn hợp mắm đã nấu vào cho ngập thịt. Phải đảm bảo nước mắm ngập thịt, không thì phần thịt trồi lên sẽ bị hỏng. Bạn để ở ngoài 3 ngày cho thịt thấm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Bắp bò ngâm mắm thơm ngon là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến của người Việt trong dịp Tết Nguyên Đán. Sẽ hấp dẫn hơn nhiều nếu bạn có thể ngâm được vài hũ bắp bò để dành dùng trong những bữa tiệc đầu năm nhé!