Bắp bò ngâm mắm

700gr bắp bò rửa sạch, thấm khô nước, dùng dây buộc thực phẩm buộc xung quanh để cố định hình dáng. Bắc nồi nước, cho vào nồi 15gr hành tím bóc vỏ, 15gr gừng thái lát, 15gr sả cắt khúc đập dập, 2 cái hoa hồi, hành tím, 1 muỗng canh đường phèn. Đun cho nước ấm thì cho bắp bò vào, luộc 45 phút cho mềm. Sau khi luộc chin gắp bắp bò ra tô nước đá lạnh ngâm 15 phút để giữ độ săn giòn. Sau đó gắp bắp bò ra để ráo nước, cắt bỏ chỉ.

Đu đủ xanh bào sợi nhỏ, lấy 300gr. Đem đu đủ đi phơi 1 nắng cho héo.

Làm nước mắm: cho vào nồi 300gr đường trắng cùng 400ml nước lọc, mở bếp đun nóng và khuấy đều cho đường tan. Sau đó thêm 300ml nước mắm vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp, để nước mắm thật nguội.

Chuẩn bị sẵn 1 chiếc hủ thủy tinh sạch, gắp đu đủ bào đã phơi héo vào hủ, tiếp theo cho bắp bò đã nguội, xếp xen kẻ 25gr tiêu xanh, 25gr hành tím, 15gr ớt sừng đỏ, 5gr tiêu hạt đen vào chung với bắp bò. Chế nước mắm đã nguội vào ngập thịt, đậy nắp kín sau đó ngâm từ 4-6 tiếng là có thể dùng được.

So với những món ăn ngày tết quen thuộc nhiều dầu mỡ, thì Bắp bò ngâm mắm chính là món ăn đầy thú vị cứu cánh cho bạn khỏi sự nhàm chán đó. Bắp bò được hầm mềm, ngâm chìm trong nước mắm mặn ngọt đậm đà, thêm đu đủ giòn giòn cũng các loại rau củ ngâm chung tạo nên một sự kết rất lôi cuốn và kích thích vị giác.