Bánh canh cá lóc miền Tây

Sơ chế cá lóc, thái mỗi con làm 5 phần. Lưu ý cá lóc khi mua về nên được xát chanh hoặc muối để cá sạch bạn nhé. Bỏ cá lóc vào nồi và đổ khoảng 200ml nước (hoặc 1/3 dung tích nồi nấu). Bật lửa nấu trong khoảng 10 - 15 phút sau đó tắt bếp và vớt cá ra, để ráo khoảng 5 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm, bao gồm: chả cá, giá, hẹ, hành, ngò, cà chua và bánh canh. Chả cá mua ngoài hay bị gắt dầu, tốt hơn hết hãy chần sơ qua nước nóng bạn nhé. Rửa sạch giá, hẹ, hành, ngò và cà chua. Sau đó thái hành, hẹ ra từng khúc, cà chua xắt dọc làm 4 để nấu cùng nước lèo. Về bánh canh, khi mua về hãy chịu khó chần qua nước đun sôi bạn nhé, bánh sẽ ngon hơn và khử được mùi chua vốn có.

Nấu bánh canh cá lóc miền Tây: dùng lại phần nước đã luộc cá trước đó, đổ gần đầy nồi nấu, bỏ cà chua đã thái vào nồi. Cho 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh hạt nêm, tùy bạn thích ăn mặn ngọt như nào có thể bổ sung thêm nhé.

Đậy nắp đung sôi và trong thời gian này bạn có thể tiến hành rút xương cá, chuẩn bị tô cho cả nhà rồi! Tăng hương vị cho nước dùng thông qua hành tím phi và chút ngò, hành nhé.

Bước cuối cùng là đổ nước dùng vào tô đã chuẩn bị sẵn. Bánh canh cá lóc thành phẩm có hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên của cả lóc. Đặc biệt với cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây này, nước dùng sẽ cực đậm vị, lại giúp thanh nhiệt cho ngày nắng nóng. Chúc cả nhà thành công!