Thịt ba chỉ cắt lát và luộc sơ qua với vài lát gừng, 1 muỗng cà phê muối. khi thịt chín thì vớt ra rổ và rửa qua với nước lạnh.
02
Sả cắt khoanh và giã nhuyễn cùng 2 trái ớt. Múc mắm ruốc ra chén, hòa cùng 1 ít nước sôi và gia vị để mắm ruốc vừa ăn, không bị mặn.
03
Bắt chảo phi tỏi cho thơm, xào với thịt ba rọi. Khi thịt săn lại thì cho sả ớt giã nhuyễn vào xào. Khi sả đã vàng thì cho mắm ruốc vào xào.
04
Có thể cho thêm nước lạnh và đậy nắp lại cho thịt được mềm và thấm mắm ruốc. Xào sao cho phần nước mắm ruốc sệch lại và thịt ba chỉ mềm thì tắt lửa. Ăn kèm mắm ruốc với dưa leo.
