Ba chỉ kho tôm sú

Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn, đừng cắt to quá vì heo khi kho sẽ nở ra. Ướp thịt heo với: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗi cà phê tiêu, 2 củ hành băm. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 20 phút để thịt được thấm gia vị hoàn hảo.

Tôm làm làm sạch đầu, không cần bóc vỏ. Ướp tôm với 1 ít tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút.

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường vào chảo, để lửa nhỏ cho đường tan chảy ra hết và chuyển sang màu nâu thì cho ba chỉ vào và xào đều tay cho lượng mỡ trong thịt tiết ra bớt. Cứ xào thịt như vậy cho tới khi thịt chín hẳn và thấy có mỡ tiết ra thì cho tôm vào. Kho với lửa nhỏ cho tới khi gia vị thấm đều, nước kho sền sệt thì cho thêm tiêu và hành lá vào nồi rồi tắt bếp.