Vịt xáo măng

01

Thịt vịt và măng tươi rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn tùy ý, rau quế rửa sạch rồi nhặt lấy ngọn và lá, phần đầu hành, 1/4 của gừng, 4 trái ớt đỏ, 4 tép tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.

02

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên bếp, rồi cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt và đầu hành đã băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt đã thái vào xào cho thịt săn lại khoảng chừng 5 phút, cho 30ml nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 200gr đường phèn và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, rồi cho thêm 700ml nước lọc vào.

03

Tiếp tục cho phần măng tươi đã chuẩn bị vào nấu khoảng 30 - 45 phút cho đến khi thịt vịt chín mềm, nêm lại phần nước dùng cho vừa miệng.

04

Sau khi thịt đã chín thì cho thêm rau quế và hành lá còn lại vào nồi cho thơm, lúc này có thể tắt bếp và mang ra thưởng thức ngay.

05

Thịt vịt ăn kèm với nước mắm gừng. Mắm gừng có thể làm như sau, cho 1/4 củ gừng, 2 quả ớt đỏ và 4 muỗng canh đường giã nát, rồi hòa với 3 muỗng canh nước mắm là được, nước mắm sẽ sệt, ngọt vừa và thơm mùi gừng. Nước dùng nêm vừa ăn, nhạt hơn so với bình thường như một món canh, vị thanh thanh. Ăn kèm với bún hoặc cơm vào thời tiết mát mẻ sẽ rất ngon miệng. Cho thêm ít tiêu sẽ thơm ngon hơn khi dùng.