Gạo nếp vo thật sạch rồi ngâm nước, để qua đêm. Nấm hương và nấm mèo ngâm nở mềm. Vịt làm thật sạch, rửa nhiều lần với muối rồi ướp thịt cùng rượu vang khoảng 1 tiếng. Vớt nấm hương, nấm mèo và vắt ráo, cắt nhỏ. Xúc xích, cà rốt, hạt dẻ và măng cũng thái nhỏ. Sau đó vớt gạo ra trộn với nấm hương, cà rốt, măng, nấm mèo, xúc xích, hạt dẻ, đậu Hà Lan và chút muối. Tiếp đó, nhồi hỗn hợp này vào bụng vịt rồi lấy chỉ khâu lại.
