Chọn mua loại mỡ heo khúc đầu ba rọi, có nạc nhiều mỡ, đem cắt hết phần da, rửa sạch, cắt hạt lựu to. Cho mỡ heo đã cắt vào nồi rồi cho xíu nước vào xăm xắp. Cho nước vào mục đích giúp mỡ giòn hơn. Bật lửa nhỏ vừa, khi mỡ rút hết nước, bắt đầu teo lại thành tóp. Cho xíu rượu trắng (ít thôi nhé - mẹo để tóp mỡ bảo quản được lâu) cho đến khi tóp hơi vàng, bật lửa nhỏ đảo đều tay, khi vàng vớt tóp ra cái rổ inox cho ráo.
