Tóp mỡ rang tỏi ớt

Thịt ba chỉ bạn nên chọn mua loại thịt nọng (ít nạc nhiều mỡ) đem rửa sạch sẽ, dùng giấy thấm khô nước rồi lạng bỏ phần da heo, thái thịt thành những miếng hơi to, không cần quá mỏng.

Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ đập dập băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

Đun nóng chảo với lửa vừa, cho thịt ba chỉ vào chảo rang cho thịt ra bớt mỡ, tóp mỡ chuyển màu vàng thì gạn hết mỡ nước ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Tiếp tục nhanh tay cho tỏi, ớt băm vào cùng và đảo đều, rang cho tỏi dậy mùi thơm thì cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều và nếm lại cho vừa miệng. Rang thêm 1 phút nữa, rắc hành lá lên trên là tắt bếp.

Tóp mỡ rang tỏi ớt với những miếng tóp mỡ heo giòn béo thơm quyện cùng tỏi ớt băm cay cay, gia vị đậm đà. Tuy là món ăn béo những không mang lại cảm giác ngấy. Thích hợp dùng với cơm trắng.