Đun nóng chảo với lửa vừa, cho thịt ba chỉ vào chảo rang cho thịt ra bớt mỡ, tóp mỡ chuyển màu vàng thì gạn hết mỡ nước ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Tiếp tục nhanh tay cho tỏi, ớt băm vào cùng và đảo đều, rang cho tỏi dậy mùi thơm thì cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều và nếm lại cho vừa miệng. Rang thêm 1 phút nữa, rắc hành lá lên trên là tắt bếp.