Mỡ heo chọn loại mỡ cứng, mua về đem rửa sạch, thấm khô rồi thái hạt lựu. Vắt 1 muỗng canh nước cốt chanh vào mỡ cùng chút xíu muối trộn đều.
02
Sau đó, cho mỡ heo cho vào chảo không dính, bắc lên bếp xào lửa hơi thấp, cứ xào như thế cho mỡ tứa ra. Khi thấy tép mỡ có màu hơi vàng và lúc này mỡ ra rất nhiều, chúng ta chắt nước mỡ ra tô, chỉ giữ lại tép mỡ.
03
Tiếp đến, cho ớt, tỏi và riềng giã nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt vào, tiếp tục xào cho đến khi tất cả khô ráo, gia vị bám quanh tép mỡ thì tắt bếp.
04
Tóp mỡ rang chua ngọt để nguội thì cho vào hũ thủy tinh có nắp hay chén có bọc màn thực phẩm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Món này ăn với cơm nóng vào những ngày mưa rất ngon.
