Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào và tráng đều chảo. Khi dầu nóng thì cho tôm vào, đảo sơ đến khi tôm hơi chuyển cam thì cho 1gr muối, 3gr đường, 3gr nước tương, 5gr rượu trắng vào. Đảo đều đến khi tôm lên màu cam đỏ đẹp mắt, vỏ cháy giòn. Nếm thử xem tôm xào đã vừa chưa và nêm thêm gia vị nếu cần. Sau đó cho hành lá cắt khúc vào. Đảo nhanh tay đến khi hành chín thì tắt bếp.
