Tôm cắt bỏ bớt rau và chân tôm, rửa sạch, để ráo nước. Trong tô nhỏ trộn đều 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước hòa chung trong một bát.
02
Ướp vào tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
03
Đun nóng 1 muỗng canh dầu và 1/2 muỗng canh đường, thắng nước màu với lửa thấp. Khi nước đường có màu nâu cánh gián thì cho tỏi, ớt, hành tím, gừng và hành lá vào xào thơm. Sau đó cho tôm vào đảo đều 2 phút. Cho chén nước mắm đã pha vào, đậy nắp rim lửa vừa cho đến khi sốt sánh bám quanh tôm là tắt bếp.
04
Tôm rim chua ngọt đậm đà với những con tôm được giữa nguyên vỏ, ngấm đều gia vị và hỗn hợp mắm đường chanh ớt, chua cay mặn ngọt hấp dẫn, trở thành món ăn hút cơm cực kỳ.
