Tỏi và hành bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt thành sợi nhỏ.
02
Thịt vịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 1/2 gừng, 1/2 hành tím và 1/2 tỏi, 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều cho thấm.
03
Làm nóng 1 muỗng canh dầu, cho thịt vịt vào chiên cho bớt mỡ ở phần da vịt. Chiên đến khi thấy da vịt ngả vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
04
Đun nóng muỗng canh dầu còn lại, cho gừng, hành và tỏi còn lại vào, phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại.
05
Khi thấy thịt đã săn thì đổ nước vào ngập mặt thịt, nêm nước mắm, 1 muỗng hạt nêm còn lại, nước màu. Bật lửa lớn, đảo đều để thịt ngấm gia vị. Khi thấy nồi vịt sôi bùng thì để lửa nhỏ lại.
06
Khi nước kho vịt cạn và sệt lại thì tắt bếp. Cho vịt kho gừng ra tô, rắc ớt và hành lá nếu thích, dùng nóng với cơm.
