Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở lớp da heo, rửa sạch, luộc trong nước sôi với 1 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút rồi vớ ra thái lát mỏng. Trái đậu ván cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra cắt đôi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
02
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt heo vào xào cho cháy xém. Thêm nước sốt nấm, tỏi băm vào đảo đều. Tiếp đến cho đậu ván và ớt khô vào, trộn đều, đậy nấp đun lửa nhỏ vừa khoảng 5 phút. Tiếp them nêm 4g muối, xào tiếp cho tan gia vị thì tắt bếp.
03
Thịt heo xào đậu ván với những miếng thịt ba chỉ chiên cháy xém ngấm đều gia vị sốt nấm thơm béo, đậm đà. Đậu ván xào chín nhưng vẫn giữ được màu xanh lục trộng sáng bóng ngon miệng.
