Thịt gà làm sạch, chặt thành những miếng nhỏ. Đun sôi nồi nước, cho thịt gà vào chần sơ qua cho thịt săn lại rồi vớt ra để ráo nước.
02
Đun nóng 30ml dầu ăn, cho 1 nửa gừng lát vào xào thơm. Tiếp đến cho hành lá cắt khúc, tỏi, ớt thái khoanh nhỏ và gừng lát còn lại vào đảo đều. Cho thịt gà vào đảo đều cho thịt gà săn lại.
03
Đổ 240ml rượu trắng vào nồi gà, thêm 120ml nước tương, 50g đường phèn, đảo đều, Đậy nắp, đun to lửa khoảng 5 phút.
04
Cuối cùng mở nắp ra, rải đều húng quế, đảo nhanh tay, đun tiếp khoảng 20-30 giây là được.
05
Thịt gà xào cay thơm với thịt gà ta chín dai thơm hơn gà công nghiệp. Thịt gà ngấm đều gia vị mặn ngọt và hỗn hợp nguyên liệu tạo hương rất thơm. Nhất là hương húng quế tạo điểm nhấn rất nổi bật.
