Hạt dẻ bóc bỏ vỏ lất nhân hạt dẻ, chẻ nhỏ tùy thích. Thịt đùi gà rút bỏ xương, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cắt nhỏ ớt, hành lá, tỏi và gừng.
02
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho gừng, hành lá, ớt khô và tỏi vào đảo đều cho thơm. Cho thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.
03
Tiếp đến, cho nước xâm xấp thịt, 1 muỗng canh rượu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê đường và một ít muối, khuấy đều đều. Đun lửa to cho sôi rồi hạ lửa vừa, đun tiếp khoảng 5 phút cho nước gần cạn thì tắt bếp.
04
Cho thịt gà om hạt dẻ béo thơm ra đĩa, rắc thêm ít hành lá cho đẹp mắt, dùng nóng với cơm. Một bữa cơm với thịt gà chín và hạt dẻ chín béo thơm, vị mặn ngọt, cay cay ấm bụng làm sao vào những ngày trời mưa lạnh.
