Thịt đông tam sắc

Đun sôi 1 nồi nước, cho vào đó 20gr sả cắt khúc đập dập, 10gr gừng thái sợi, 1 muỗng canh muối và 30ml rượu trắng, gắp 150gr tai heo, 200gr thịt chân giò rút xương và 50gr da heo vào luộc nhanh 5 phút rồi vớt ra rửa sạch. Khi tất cả nguội bớt thì đem cắt thành hạt lựu, cho vào tô ướp với 1 muỗng canh Hạt nêm thịt thăn, xương ống và tủy Knorr, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh tiêu xay. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.

10gr nấm mèo khô và 10gr nấm đông cô khô đem ngâm nở, sau đó cắt thành sợi nhỏ. Trứng gà chọt 1 lổ trên đầu rồi từ từ tách vỏ ra tạo 1 lổ nhỏ đủ để cho nguyên liệu vào trong, đổ hết lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 1 chiếc tô sạch (bạn có thể dùng để làm những món khác từ trứng như trứng chiên, trứng hấp, làm bánh,…). Đun sôi 1 nồi nước, cho từng đợt vỏ trứng vào luộc sơ để khử bỏ trứng còn sót lại bên trong, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 15gr hành tím băm và 15gr tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp thịt, tai và da heo vào xào đến khi nóng lên và bắt đầu ra nhựa là được. Sau đó cho thêm nấm mèo và nấm đông cô, xào sơ qua rồi chế vào nồi 1 lít nước, khuấy đều rồi đun sôi hỗn hợp.

Lần lượt cho vào nồi 50gr cà rốt cắt hạt lựu, 50gr hạt bắp Mỹ, 50gr đậu Hà Lan, nấu thêm 15 phút nữa. Nêm vào nồi 1 muỗng canh Hạt nêm thịt thăn, xương ống và tủy Knorr, khuấy đều lên rồi tắt bếp.

Múc phần thịt và rau củ vào trứng, sau đó chế phần nước vào ngập quả trứng. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng để trứng gà đông lại.

Vậy là món Thịt đông tam sắc hình quả trứng mới lạ này đã thực hiện xong rồi đấy! Những quả trứng thịt đông nhỏ xinh, nhiều màu sắc rất thích hợp cho mâm cơm tết của những gia đình hiện đại. Với kích thước vừa ăn, dễ bảo quản, hương vị thịt đông vừa quen thuộc vừa mới lạ, vẫn giữ nét truyền thống từ thịt heo và nấm mèo, cà rốt nay có thêm các loại rau củ khác như bắp Mỹ và đậu Hà Lan, giúp món ăn thêm phần đặc sắc và bổ dưỡng.