Thịt đông mềm ngon

Thịt chân giò, tai heo mua về sơ chế thật sạch lông rồi cạo rửa lại sạch sẽ với muối và giấm. Sau đó thái thịt chân giò thành các miếng vuông, tai lợn thái miếng vừa (bạn có thể thêm bì lợn để tạo sự kết dính cho thịt đông nhé).

Bắc 1 nồi nước sôi cho thêm ít muối, hành tím đập dập, gừng thái lát vào nước rồi cho thịt vào chần sơ qua để loại bỏ hết mùi hôi. Sả qua nước lạnh cho thịt nguội bớt và ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím băm nhỏ. Ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Nấm hương, nấm mèo bạn rửa sạch rồi ngâm nước cho nở mềm thì vớt ra thái miếng to 1 chút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho nấm hương, nấm mèo vào xào sơ qua rồi nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối đảo đều và xúc ra đĩa.

Vẫn cái chảo ấy, cho thịt chân giò, tai heo vào xào cho thịt săn lại rồi trút thịt sang nồi để nấu, thêm nước đổ ngập mặt thịt rồi đun sôi. Lưu ý: khi nước sôi bạn hớt bỏ hết bọt cho thật sạch để món thịt đông của bạn được trong nhé. Thịt sau khi đã chín mềm bạn cho nấm hương, nấm mèo và thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu vào đảo đều và nấu thêm 10-15 phút nữa là được.

Bạn lấy cà rốt tỉa hình bông hoa hoặc trái tim rồi đặt xuống đáy bát hoặc hũ thủy tinh, khi úp thịt ra bạn sẽ có món thịt đông rất bắt mắt. Múc thịt vào bát rồi múc cả phần nước thịt sao cho gần ngập thịt, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thịt đông lại.

Khi ăn, úp ngược thịt ra đĩa rồi chấm nước mắm ớt ăn cùng với cơm nóng rất tuyệt. Thịt đông mềm ngon là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo mỗi gia đình, vị món ăn béo ngon, có thể bảo quả nhiều ngày Tết.