Tai heo ngâm mắm

Tai heo sơ chế thật sạch với muối, giấm và chanh để khử mùi hôi (nếu muốn tai lợn trắng tinh thì luộc với 10gr phèn chua). Đun sôi nước, cho một ít giấm, vài lát gừng, thả tai heo vào chần. Nước sôi lại thì vớt tai ra, chắt bỏ nước và cho tai vào 1 nồi nước lạnh luộc chín. Tai luộc chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho tai được trắng.

Sau đó dùng dao cắt miếng tai heo vừa ăn. Đồng thời cắt hành tím, ớt trái, tỏi, cà rốt.

Làm nước mắm ngâm: Tỏi, ớt, hành khô cắt mỏng/ngâm cả trái nếu sợ cay. Pha nước mắm ngâm: 500ml nước lọc, 3 muỗng canh đường kính trắng, 6 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon vào quấy đều. Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.

Cho tai heo cắt miếng, ớt, tỏi vào lọ thủy tinh/hộp nhựa. Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm giấm đường vào ngập tai. Ngâm khoảng 3- 5 ngày sau là ăn được, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi ăn, cho tai heo ngâm mắm ra đĩa, trang trí với ít rau mùi, cà chua tỉa hoa và xà lách cho đẹp mắt. Chúc cả nhà làm thành công món tai heo ngâm mắm nhé!