Chuẩn bị một bát nhỏ, cho các nguyên liệu trộn sushi gồm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều. Đặt bát hỗn hợp vào lò vi sóng, hâm nóng khoảng 30 giây. Nếu không có lò, bạn có thể đặt bát hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy 30 giây cũng được. Kế đó múc cơm ra tô trộn lớn, đổ hỗn hợp trộn sushi vào, trộn cho thật đều. Dùng tấm khăn mỏng, phủ kín âu cơm để chuyển sang bước chuẩn bị nhân sushi.